美味簡易美味的純素無麩質杏仁蛋糕 (無奶蛋/無麵粉)

美味簡易美味的純素無麩質杏仁蛋糕 (無奶蛋/無麵粉)

我們有一道美味又容易製作的無麩質純素蛋糕食譜!這款杏仁蛋糕使用杏仁粉、太白粉和亞麻籽蛋替代麵粉及蛋,上面鋪上了楓糖杏仁碎,非常適合做為無麩質及純素烘焙入門,也是能迅速準備好的派對蛋糕喔!

準備時間:30mins  料理時間:30mins  總共:1hr

材料

  • 亞麻籽蛋 (亞麻籽粉 10g+水 50g)
  • 杏仁粉 85g
  • 太白粉 (馬鈴薯澱粉) 63g
  • 泡打粉 3g
  • 小蘇打粉 3g
  • 少許鹽
  • 無糖植物奶 (燕麥奶、杏仁奶、豆漿等) 120g
  • 融化椰子油 20g
  • 蘋果醋 5g
  • 楓糖漿 58g
  • 香草精 2g

蛋糕頂部配料

  • 切碎的杏仁 50g
  • 楓糖漿 12g

製作步驟

  1. 製作亞麻籽蛋,將水加入亞麻籽粉中攪拌均勻備用。
  2. 將杏仁粉、太白粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一起並攪拌均勻。
  3. 將植物奶、融化的椰子油、蘋果醋、楓糖漿和香草精混合在一起並攪拌均勻。
  4. 將步驟2.乾粉篩入步驟3.濕料中攪拌均勻。
  5. 製作蛋糕頂部配料,將杏仁切碎後與楓糖漿混合。
  6. 將麵糊倒入一個6吋的蛋糕模具中(我們建議使用活動底蛋糕模具),再均勻鋪上步驟5.的杏仁混合物。
  7. 預熱烤箱至180°C,將蛋糕放在烤箱底層,烤25分鐘,然後將蛋糕移到中層,再烤5分鐘。蛋糕上的杏仁碎應靠近烤箱頂部,並烤至上色(棕色)。

這個蛋糕非常適合有飲食限制或想嘗試新口味的人,不需要犧牲風味或口感也可以享受美味的甜點。此外,這個食譜容易製作,非常適合初學者嘗試無麩質和素食烘焙。

何不今天就試試這個食譜,再配上一杯茶或咖啡,享受一片杏仁旦糕吧! :)


成功的小秘訣:

  • 麵糊的濃稠度較一般鬆煎餅麵糊略微更厚,濃稠但還是可以倒出的程度。
  • 烘烤時,蛋糕外層應該要呈現金黃色。若想確認內部是否烤熟,可以用細長的餐具(例:牙籤)插入蛋糕內部,取出時若牙籤上有麵糊殘留,則需要再回烤一下。