鬆餅是一種經典的烘焙美食，其歷史可以追溯到古希臘。
由於它們歷史悠久且廣受歡迎，人們開發了許多甜味和鹹味的搭配和口味組合。
玩轉不同的組合，看看什麼最適合，是一件有趣的事情。
在這個食譜中，我們選擇了韓式泡菜素食鬆餅，搭配酪梨和腰果酸奶醬，並配上煎烤蔬菜。如果你沒有鬆餅機，你也可以用這個食譜來製作鍋煎美式鬆餅。
簡單又好吃，如果喜歡泡菜也一定會喜歡這道韓式泡菜鹹鬆餅！
份量：約1人份
準備時間：20分鐘 烹飪時間：20分鐘 總共：40分鐘
食材：
[蔬菜]
- 小番茄約 6顆
- 節瓜1/4條
- 花椰菜 2-3朵
- 酪梨 1/2顆
- 植物油（葵花籽油、酪梨油等）
- 鹽（適量）
- 黑胡椒粉（適量）
蔬菜可更換成任何你們認為和泡菜口味相搭蔬菜～
也可以放一些生菜，例如：芝麻葉
[鬆餅]
- 中筋麵粉 70g
- 泡打粉 2g
- 黑胡椒粉 0.85g
- 無糖植物奶（腰果奶、豆奶、燕麥奶等）94g
- 葵花籽油 34g
- 泡菜 128g
腰果酸奶醬食譜請參考這邊～
*加入腰果酸奶醬，美味程度會大大升級喔！
製作步驟：
[蔬菜]
- 將所有蔬菜切成想要的大小，ex.節瓜切成圓片，再切成四份。將小番茄縱向切半。青花菜切成一朵一朵。
- 在平底鍋中，加熱油放入青花菜和小番茄，撒上適量的鹽及黑胡椒後加入少許水蓋上蓋子，悶煮約2分鐘後，再加入節瓜一起拌炒至軟化後起鍋。
- 在碗中，用叉子將半個酪梨壓碎。撒上鹽和胡椒，攪拌均勻。
[鬆餅]
- 在碗中，將植物奶和葵花籽油混合，攪拌均勻。
- 在另一個碗中，將胡椒粉、泡打粉和麵粉混合，攪拌均勻。
- 使用金屬篩網，將乾料篩入濕料中，攪拌至混合均勻。
- 將泡菜切成小塊，拌入麵糊中。
- 將麵糊放入預熱的鬆餅機中180-190°C，約3至5分鐘(根據機器大小和麵糊多寡會有時間差異)，或直到表面金黃酥脆，內部完全熟透。
腰果酸奶醬的食譜可以參考這邊，最後將鬆餅放上盤子，堆疊上所有蔬菜及酪梨淋上腰果酸奶醬即可喔！
備註:
- 如果沒有鬆餅機，也可以用鍋煎做成煎餅。
- 不同的鬆餅機溫度可能有些許差異，3分鐘後可以打開檢查鬆餅是否完成。
- 我們的泡菜非常鹹，所以我們發現不需要在鬆餅中加鹽。如果你的泡菜不太鹹，可以在鬆餅中多加一點鹽。